EVENTO . Festival del Poroto
LUGAR . Rosario de la Frontera
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Viernes, 11 de Diciembre de 2009 |
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Sábado, 12 de Diciembre de 2009 |
Internacionalmente famosa por su producción de esta legumbre, Rosario de la Frontera se prepara como todos los años para compartir con los visitantes los detalles de su producción.
Rosario de la Frontera se halla a unos 200 Km. de la ciudad de Salta, en el departamento del mismo nombre, es mundialmente conocida por su producción de porotos, cereales y tabaco. Aunque la fecha es movible, el festival siempre está previsto para la segunda quincena de diciembre.
Un cultivo en crecimiento
El poroto, legumbre originaria de América, su nombre en quechua es “purutu” y es una producción tradicional de Rosario de la Frontera. Con la colaboración del INTA se está buscando mejorar el rendimiento y la cantidad de hectáreas sembradas, buscando una mayor diversificación.
Las variedades que se producen tienen distintos rendimientos y por eso se busca estimular aquellas como el poroto negro, que tienen mayores rindes.
El poroto negro y el blanco (alubia) son los más producidos en el país, siendo Salta la provincia con mayor producción que se destina casi toda a exportación.
El poroto negro se exporta a países latinoamericanos y africanos y el poroto alubia a países europeos del Mediterráneo.
Platos con porotos
En nuestro país el consumo de porotos es muy bajo, sin embargo es una legumbre sabrosa y nutritiva que se consume desde los tiempos preincaicos.
El plato por excelencia con porotos negros es la “feijoada”, comida brasileña que lleva además panceta, carne de cerdo y hortalizas; otra preparación deliciosa es un puré o salsa que reemplaza a la mayonesa, para acompañar carnes y verduras, en tapas, tacos y sándwiches.
Se consumen calientes en los guisos típicos de cada región o fríos en ensaladas; y la creatividad moderna los incorpora en pizzas y sopas o acompañando finos pescados como el salmón.
La fiesta
El homenaje al poroto es una verdadera fiesta popular, para la cual los organizadores convocan a folkloristas famosos y también se realiza una exposición agrícola.
La participación en este Festival permite conocer un poco más de la cultura de esta hermosa región, así como las particularidades del cultivo y sus aplicaciones gastronómicas.
La Fiesta del Poroto es visitada cada año por miles de personas que aprovechan también el viaje para conocer las localidades vecinas. |
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