Central de Reserva Hotelera y Turismo en Salta

III Congreso Andino de Gastronomía de Alimentos Autóctonos de América - Salta Capital

Sede: Hotel Salta

Programa: 

Clases magistrales, disertaciones, conferencias a cargo de destacados profesionales gastronómicos de la región:



Temarios:

• “Usos culinarios de la hoja de coca”

• “El maíz en la alimentación andina”

• “Papas y tubérculos andinos”

• “Quinua y amaranto: Alimentos del futuro”

• “Usos culinarios del algarroba”

• “Usos culinarios del maní”

• “Usos culinarios del ají”

• “Pastelería y heladería con productos andinos”

• “Ancestralidad  y modernidad de la gastronomía en las Yungas Jujeñas”

• “Hierbas aromáticas de los Andes”

• “Alimentos andinos: Nutrición y salud”

• "El Chuño: Tecnología Andina de Conservación y su Utilidad en la Gastronomía Moderna"

• “Carnes Exóticas: Caracol”,

• "Introducción a la Cocina Regional de San Juan"

• "Magia y Arte en el Tallado de Frutas y Verduras"

• "Elaboración y Decoración de Tortas, con Aplicación de Flores de Pasta Comestible"

Actividades paralelas:

* Expo Alimentos Autóctonos Y Vinos De Altura

* Talleres De Recreación E Integración

* Encuentro De Estudiantes De Turismo Y Gastronomía

* Concurso Culinario.

* Entrega De Menciones Y Distinciones

Objetivos académicos, culturales y sociales

• Investigar, estudiar y los alimentos autóctonos de América.

• Sentar las bases en defensa del patrimonio gastronómico de la cocina regional andina.

• Generar un ámbito de encuentro y promover la integración de los cocineros de la región.

• Apoyar el desarrollo de la calidad gastronómica de la región.

• Aportar al conocimiento, sobre la importancia de una alimentación saludable, a todos los consumidores de alimentos.

Dirigido a propietarios de restaurantes, profesionales gastronómicos, estudiantes de gastronomía y turismo, aficionados y publico en general.

Organiza:

Revista Gastronómica

El Club De Cocineros

Investigación, estudio y difusión de la gastronomía  regional Andina.

elclubdecocineros@arnet.com.ar

www.elclubdecocineros.com.ar

Tel.: (0387) 4283917